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安排大连蔬菜配送采购人员和运输车辆，菜品的把关，厨师的管理，厨房餐厅卫生、安全的管理，员工满意度的管理，生活成本的管理控等，需要很大的工作量，同时因为管理员没受过专业的食堂管理培训，所以付出还不一定见成效。所以如果外包，就直接针对食堂承包公司负责人说话就好了，剩下的事交给食堂承包公司来做。
厨师及厨工一定要讲卫生，按照标准化去操作。特别要注意的是，许多大连蔬菜配送厨师厨工懒的洗菜，青菜类直接切到盆池里，然后都不动后，直接用水冲一下，然后漏勺捞起来就下锅。这是很危险的，菜里的沙粒、农药、虫等根本洗不去，这对人体的危害是极大的。所以棒劝大家一定要先摘一下老叶和根，然后先整体过水洗一道，然后再切，切后至少得再洗两道，而且一定要动手。
注意大连蔬菜配送人员安全，一定要着装上岗，做好岗前培训工作，安全操作。同时，也要注意人员之间的冲突，特别是厨师与员工之间，众口难调，部份员工对菜的口味不满意时，会当着厨师面表示不满或说一些过激的话让厨师感到不安，这样很容易产生冲突。所以在用餐期间，公司一定要安排保安人员现场维护秩序
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